Diese Schokoladenmuffins sind einfach super lecker. Sie sind toll für Kindergeburtstage, aber auch ein Genuss für Schokoladenmuffin-Liebhaber. Das Besondere an diesen Schokoladenmuffins ist ein Schokoladenkern. Durch den weichen Kern und den höheren Schokoladengehalt sind die Muffins besonders saftig und natürlich auch besonders schokoladig.

Das Rezept selber ist einfach und nicht aufwendiger als andere Muffinrezepte. Der Teig ist aber relativ weich. Es empfiehlt sich daher die Muffins mit Papierförmchen in einer Muffinform zu backen.


Wer keine Muffinform besitzt, kann es aber auch mit doppelten oder besser noch dreifachen Papierförmchen versuchen.

Zutaten für 12 Schokoladenmuffins:

• 150 g weiche Butter
• 50 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• 2 mittelgroße Eier
• 200 g Mehl
• 2 gestrichene TL Backpulver
• 1 EL Kakao
• 1/8 L Milch
• 100 g Schokoladenraspel
• 12 Stückchen Schokolade

Es können Zartbitter oder Vollmilch Schokoladenraspel sowie Zartbitterschokolade oder Vollmilchschokolade verwendet werden. Bei der Vollmilchvariante werden die Schokoladenmuffins süßer, schokoladiger und edler werden sie mit der Zartbittervariante.

Zum Bestäuben der gebackenen Muffins wird noch etwas Puderzucker oder alternativ eine Puderzucker-Kakao-Mischung benötigt.

Zubereitung:

Die weiche Butter, den Zucker und den Vanillinzucker in eine Rührschüssel geben und mit einem Handrührgerät cremig schlagen. Die Eier hinzufügen und unterrühren. Anschließend das Mehl, das Backpulver und den Kakao hinzufügen. Die Milch langsam hineinschütten und alles zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss die Schokoladenraspel hinzufügen und unterrühren.

Die Papierförmchen in die Muffinform setzen und mit der Hälfte des Teigs füllen. Ein Stückchen Schokolade auf den Teig jedes Muffinförmchens legen und die Förmchen mit dem restlichen Teig füllen. Die Schokoladenmuffins bei 180°C (Umluft 160°C) ca. 25 Minuten backen. Nach dem Backen die Muffins in der Muffinform abkühlen lassen. Die Schokoladenmuffins erst kurz vor dem Servieren mit Puderzucker oder einer Puderzucker-Kakao-Mischung bestäuben.